Der Reis von Ascona, vom Feld auf den Tisch

20 Juli 2017

Besuch der nördlichsten Reiskultur von Europa und Kochkurs im Grotto Broggini für Risotto und Ossibuchi

Treffpunkt ist das renommierte Grotto Broggini in Losone, wo mit der Zubereitung der Ossibuchi, der Kalbshaxen, begonnen wird. Mit den Privatautos fährt man anschliessend nach Ascona, um den Bauernbetrieb Terreni alla Maggia zu besichtigen, wo ausser Reis auch ökologisch Obstbäume, Reben, Mais, Getreide und beste Weine kultiviert werden. Die Amici del Ticino kehren alsdann zum Grotto Broggini zurück, wo der Küchenchef Fritz Müller sie in die Geheimnisse seines Pilzrisottos, das er zusammen mit den Ossibuchi zubereitet, einweiht. Die Teller, von denen nun probiert werden kann, werden auf den Steintischen serviert, zusammen mit einer Auswahl bester Weine aus der Kellerei Terreni alla Maggia. Der Kurs endet mit der Zubereitung einer Zabaglione, einem typischen Tessiner Dessert auf der Basis von Eiern, Zucker und Wein.

Programm

  • 08:30 Uhr Treffpunkt im Grotto Borggini (Via S. Materno 18, 6616 Losone)
  • 09:00 Uhr Vorbereitung des Osso Buco und des Risottos mit dem Chef Fritz Müller
  • 09:45 Uhr Abfahrt zu den Terreni alla Maggia
  • 10:00 Uhr Besichtigung der Reisfelder von Terreni alla Maggia
  • 10:40 Uhr Degustation der Weine von Terreni alla Maggia mit Salametti und Käse
  • 11:15 Uhr Rückkehr ins Grotto Broggini
  • 11:30 Uhr Zubereitung der Ossi Buchi und des Pilz-Risottos
  • 12:00 Uhr Mittagessen begleitet mit Weinen von den Terreni alla Maggia
  • 12:30 Uhr Zubereitung des bekannten Zabaglione mit Marsala
  • 13:00 Uhr Kaffee

Warnungen

Bestätigung des Anlasses: Die Durchführung des Anlasses wird bestätigt, sobald die Mindestzahl an Teilnehmern erreicht ist, spätestens aber bis zum Ende der Anmeldefrist vom 17.07.2017. Im Falle einer Absage wegen einer zu geringen Teilnehmerzahl wird die bei der Reservierung erfolgte Zahlung vollumfänglich zurückerstattet.

Die Hin- und Rückfahrt vom Grotto Broggini zu den Terreni alla Maggia erfolgt mit den eigenen Autos

1 Noch verfügbare
Plätze

Teilnehmerzahl: Minimum 2 / Maximum 4

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+41 79 426 90 10 (Mo-Fr 9-17 Uhr)

kontakt@amicidelticino.ch

  • Der Anlass findet bei jedem Wetter statt

20 Juli 2017 - 8:30 Uhr

Grotto Broggini
Via San Materno 18
6616 Losone

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